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卤水牛腩
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家里的牛腩放了一段时间了,本来一直是想做牛腩炖白萝卜的,可总觉得,一个人吃饭,哪里吃得完,做多了,吃两餐就不会再想吃了,想想最后还是决定卤了它,这样既当凉菜,又当主菜,吃饭拌面都可以,绝对的省事,很适合咱这样的上班一族哦。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 350g
老卤 适量
适量
适量
酱油 适量
卤肉料 适量
葱姜蒜 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腩先用清水浸泡2小时,去去血水。
  • 步骤 2/12
    接着放入压力锅内,加入老卤汤,也就是之前已经卤过其他食材剩下来的卤汤,每次用完后可以盛装起来,下回再用,味道可好了。
  • 步骤 3/12
    接着要放入适量的盐,糖。
  • 步骤 4/12
    适当地来一点酱油。
  • 步骤 5/12
    接着放入卤肉料(这里面大概都有:八角,桂皮,肉蔻,茴香,山柰,丁香等)
  • 步骤 6/12
    然后再放入葱姜蒜,香矛。
  • 步骤 7/12
    盖上压力锅盖。
  • 步骤 8/12
    开大火煮至上气。
  • 步骤 9/12
    当锅内的气冒出来后,压上压砝,同是关至中火,炖煮30-40分钟。
  • 步骤 10/12
    煮好后,放掉压力锅内的气体,用根筷子扎一下,如果能轻松扎入,就表示肉已经炖的软烂了。
  • 步骤 11/12
    这时可以把肉捞出来,接着把锅内的所有香料都捞出来,用个干净的饭盒盛起来,这就是老卤了,下回要再卤什么的时候,可以从冰箱取出来继续使用。
  • 步骤 12/12
    把牛腩切片,食用前浇上适量的卤汤,就非常美味了。
小贴士

卤好的牛腩不要急于捞出来,在吃之前都可以浸泡在卤汤中,这样风味更好哦。

发布于 2019-12-13
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