红烧排骨焖饭 - 红烧排骨焖饭的做法,红烧排骨焖饭怎么做好吃,红烧排骨焖饭的家常做法 - 京细菜谱

红烧排骨焖饭

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排骨焖饭是比较南方的做法，在东北比较多的是炒饭或盖饭，这种焖饭在饭店里是很罕见的。想做这个《红烧排骨焖饭》源于看到家人在吃排骨的时候都抢汤汁来拌饭，那倒不如直接将排骨的汤汁焖到米饭中，吃起来更方便，米饭的肉香味更浓，汤汁也更饱满、均匀。所以如果你的家人也喜欢这样汤汁拌饭的话，你不妨也这样做给他们。

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 500g

大米 400g

大葱 1棵

姜 4片

豆油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

排骨准备好。
步骤 2/19

放入沸水中焯烫，撇去浮沫，盛出备用。
步骤 3/19

葱切葱花，姜切片。
步骤 4/19

锅里放入油，油热将排骨放入炸。
步骤 5/19

放入葱姜。
步骤 6/19

出葱姜香味后，放入酱油。
步骤 7/19

放入没过排骨的水。
步骤 8/19

放入白酒。
步骤 9/19

放入陈醋。
步骤 10/19

放入精盐。
步骤 11/19

放入五香粉。
步骤 12/19

放入白糖。
步骤 13/19

放入味精，关火。
步骤 14/19

将锅里的排骨和汤汁一起倒入电压力锅里。
步骤 15/19

按排骨键，将排骨压至熟软后，电压力锅排气，排骨备用。
步骤 16/19

将大米淘洗干净，滤掉多余的水，倒入电饭锅里。
步骤 17/19

再加入一些温水，使水的总量等于平时煮米饭的水的量，开始蒸米饭。
步骤 18/19

蒸到米饭成熟。
步骤 19/19

稍微晾凉，撒上香菜即可。

小贴士

1 排骨冷水入锅，慢慢撇去浮沫，这样可以去年排骨中的杂质，也可以初步去腥。

2 炖排骨的时候，水量没过排骨即可，不要超过蒸米饭的水的量。

3 蒸米饭时，炖排骨的汤汁如果不到平时煮米饭的量，可以加些温水，不要加冷水。

发布于 2020-05-14