jxcaipu logo
萝卜炖牛腩
6.8万 热度 176 收藏
仗义sociology

这两天广州最高温度只有27、8度，穿着短衣短袖感觉凉飕飕的~~真正的“秋意浓”咯~~这个时候在家炖上一锅萝卜牛腩，香香的，暖暖的~~

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
白萝卜 1个
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
料酒 2汤匙
白糖 2g
盐 2g
干辣椒 2个
香叶 2片
八角 1个
姜 1块
青椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料准备好
  • 步骤 2/14
    姜、青椒切片、萝卜切块
  • 步骤 3/14
    牛腩逆着条纹切麻将大小
  • 步骤 4/14
    牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出
  • 步骤 5/14
    将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时（可用压力煲25分钟)
  • 步骤 6/14
    随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用)
  • 步骤 7/14
    锅里放少量油，将牛肉放入煸炒一会
  • 步骤 8/14
    放姜、干辣椒、八角、香叶
  • 步骤 9/14
    放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙
  • 步骤 10/14
    在放入萝卜一起拌炒一会
  • 步骤 11/14
    倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）
  • 步骤 12/14
    50分钟后放入青椒
  • 步骤 13/14
    开大火，一边翻拌，一边收汁
  • 步骤 14/14
    收汁到浓稠后放2g盐提味即可
小贴士

这次的萝卜牛腩换了种方法，一般我是先炒牛腩，加水将牛腩炖到软烂再放萝卜，这次是单独煮到牛腩软熟后再和萝卜一起煮~~味道上说不出谁好谁坏，自我感觉是这次的萝卜好像更入味一些，可能是因为中途没揭盖、没加萝卜让锅内的温度突然降低，一直让牛腩和萝卜焖煮了50分钟，彼此吸足了彼此的味道，让牛肉透着萝卜的清香，萝卜又吸足了肉滋味，非常好吃~~

发布于 2020-11-04
467
相关菜谱
写评论