jxcaipu logo
轻卤蛋
2.2万 热度 153 收藏
拿个橘子跑

当天做了卤水猪皮，接住又用这锅卤水煮了几个鸡蛋，取名“轻卤蛋”是食尚煮易觉得它颜色浅，香料的味道也没有以往做的卤蛋那么浓烈，清清爽爽中夹着一股香醇味，适合春夏季减肥的季节食用。卤水猪皮制作菜谱

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
陈皮 50g
料酒 适量
盐 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
鱼露 1汤匙
鸡粉 少许
冰糖 10粒
香叶 30g
小茴 20g
甘草 20g
八角 30g
桂皮 30g
花椒 30g
葱 2根
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。
  • 步骤 2/5
    用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料，加上一汤匙盐。
  • 步骤 3/5
    加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖。（猪皮卤好后加入鸡蛋，或同时卤均可）
  • 步骤 4/5
    鸡蛋冷水入锅，煮熟后捞起过一下凉水，顺利剥壳。
  • 步骤 5/5
    剥好壳的鸡蛋放入卤水中，大火煮开后调成中火煮20分钟，关火，在卤水中浸泡半天以上入味即可。
小贴士

煮鸡蛋时冷水入锅，再开火煮熟鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋不会爆开，煮好后过一下凉水，剥壳快速又完整。想鸡蛋颜色再深一点可以适量添加老抽。

发布于 2023-04-30
244
相关菜谱
写评论