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乡巴佬卤蛋
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美人鱼rigorous

既简单又美味的卤蛋，当早餐真真好吃，配个面条或者粥都不错。无论从色泽还是味道都不比超市里卖的逊色，家人都吃不够，都说比茶叶蛋好吃多了。加了红糖，不是像只加老抽的黑色，而是红亮颜色。

食材
鸡蛋 12个
啤酒 1听
红糖 30g
老抽 适量
花椒 适量
大料 3个
桂皮 适量
香叶 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋洗好备用
  • 步骤 2/10
    轻轻放入锅中煮十五分钟左右，
  • 步骤 3/10
    煮好后放入凉水中十分钟，剥去蛋皮，我力气大了，煮破了两个
  • 步骤 4/10
    去皮后在鸡蛋上划几道口，方便入味
  • 步骤 5/10
    啤酒和清水按1：1的比例混合，把鸡蛋放入
  • 步骤 6/10
    调料大的弄碎，都放入调料盒里
  • 步骤 7/10
    锅中加入老抽，放入调料盒，大火烧开，中火再煮二十分钟
  • 步骤 8/10
    二十分钟后的样子
  • 步骤 9/10
    放入小一点的容器里浸泡半小时，勤翻面均匀入味。然后放到火上继续收干汤汁，这一步是上色和入味的关键，不可省略。
  • 步骤 10/10
    鹵好的样子，很入味，真的值得一试！
小贴士

先煮熟再去皮，划几道口更入味。

加入红糖很重要，更易上色，还省去很多老抽多的不健康，味道一点也不比加冰糖逊色。

发布于 2024-10-25
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