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剁椒蒸茄子
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嫡钥肝辜医

但是茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油，吃的时候又油腻还不健康是件让人烦恼的事，我来告诉大家炒茄子不费油的方法：就是先将切好的茄子用盐拌匀腌5分钟，然后挤去渗出的水；再就是炒时不加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。

时间:10-30分钟
食材
长条茄子 2条
油 适量
盐 适量
剁椒 2大勺
蒜瓣 5-8粒
蒸鱼豉油 1勺
小葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原材料；
  • 步骤 2/8
    茄子切成细长条后先用盐拌均匀腌制一下；
  • 步骤 3/8
    腌制好茄子挤去水分放入盘中， 表面撒上蒜末；
  • 步骤 4/8
    再将剁椒铺在蒜蓉上，盖上保鲜膜；
  • 步骤 5/8
    放入开水锅中蒸熟， 约15分钟左右；
  • 步骤 6/8
    蒸好的茄子拿出来趁热浇淋上蒸鱼豉油；
  • 步骤 7/8
    再表面上撒上小葱末， 将烧热的油浇淋在小葱末上，吃时搅拌均匀即可。
  • 步骤 8/8
    可以开吃了。
小贴士

1.茄子切成细长条后先用盐腌制出来部分水分再去蒸； 2. 蒸的时候加盖保鲜膜避免汽水滴入里面， 蒸的时间根据茄子的量调整； 3. 蒸好后拿出来先趁热加入蒸鱼豉油， 再在表面上撒些小葱末用热油浇上即可。

发布于 2020-08-21
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