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剁椒咸茄子
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glorify祝愿

剁椒豆瓣酱，好吃下饭菜。腌好的豆瓣酱，在蒸肉蒸腊鱼时放点腌豆瓣酱味更鲜，更下饭。每到夏天我们家都要腌一些豆瓣酱，干茄子，剁椒酱。腌好的咸菜放置到冬天冷的不想做菜时，备一些腊鱼腊肉配上腌的咸菜锅饭一锅端。(展开)

时间:1-2小时
食材
晒干的茄子 1000g
红辣椒 1500g
高度酒 适量
盐 适量
蒜瓣 500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    晒干的茄子，
  • 步骤 2/14
    加盐，
  • 步骤 3/14
    淋上高度酒，
  • 步骤 4/14
    红辣椒晾干，
  • 步骤 5/14
    剁成剁椒，
  • 步骤 6/14
    剁好的剁椒。
  • 步骤 7/14
    蒜瓣去皮，
  • 步骤 8/14
    剁成蒜米。
  • 步骤 9/14
    放进剁椒里，
  • 步骤 10/14
    放上半斤盐，淋上半斤高度酒。
  • 步骤 11/14
    拌匀，
  • 步骤 12/14
    再倒进拌好的干茄子，
  • 步骤 13/14
    拌匀，
  • 步骤 14/14
    放进晒干的坛子里，外面放清清水蜜封，半个月后开坛。
小贴士

腌好的剁椒咸茄子只要保持坛子外面水不干可保持一年不会坏，随吃随取。

发布于 2019-12-03
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