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蚝香烧茄条
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阿轴

切好的茄子，本来要做鱼香味的茄子，可是妈妈不能吃辣的也不能吃甜的，想着做的茄子不辣不甜还好吃，炖着肯定是不行了，索性自创了个咸鲜的口味，做出来果然大家都爱吃，非常下饭，您也可以试试，至于这调味料的比例，您可以跟据您家人的口味自己调节。

时间:10-30分钟
食材
紫皮茄子 6个
胡萝卜 半根
大葱 适量
姜 4片
蒜 3瓣
油 适量
蚝油 4匙
土豆淀粉 3匙
酱油 1匙
精盐 半小勺
五香粉 1小勺
味精 2小勺
白糖 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子洗净，去蒂，切成粗条。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜擦成丝，葱姜蒜切好。
  • 步骤 3/9
    茄条中放入土豆淀粉，上下抓匀，使茄条均匀粘上淀粉。
  • 步骤 4/9
    锅内放入多一些的油，油烧八成热，放入粘好淀粉的茄条，分次放入，炸好一部分，捞出控油，再放入一部分炸制。
  • 步骤 5/9
    取一碗，放入4匙-5匙蚝油，放入一小勺五香粉，一点点精盐，一匙白糖，一勺味精，一匙酱油，3匙土豆淀粉，调成汁。
  • 步骤 6/9
    锅内留底油，放入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 7/9
    放入胡萝卜丝翻炒。
  • 步骤 8/9
    放入炸好的茄条，轻轻翻动。
  • 步骤 9/9
    放入调好的汁，轻轻上下翻动，收汁，关火。
小贴士

1 茄子要选择紫长茄子。切的条状要比与拇指差不多粗，不要太细。

2 炸的火候要掌握好，不要炸糊了，茄子皮硬了影响口感。

3 调汁的时候不要放入过多的盐，或者可以省略，因为耗油和酱油就有咸味了。

4 茄子与汤汁混合的时候一定要轻轻而快速。

发布于 2019-09-24
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