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四季豆炒鸡肉
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别有愿你好时沓

这个季节正是大量四季豆上市的时候了。其实我是很喜欢吃四季豆的，记得小时候餐桌上能有一盘四季豆炒肉，就能让我开心多吃几碗饭。现在长大了，嘴也吃挑了，再也吃不出那种感觉了。为了应付自己的嘴，还有家人的嘴，当然还有美食家们的嘴，我只能变着法来用四季豆做菜。四季豆之------《四季豆炒鸡肉》。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 150g
四季豆 150g
红辣椒 8g
蒜瓣 8g
盐 2g
老抽 1ml
蚝油 3ml
米酒 10ml
鸡蛋清 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    四季豆斜切成片。
  • 步骤 2/9
    红辣椒斜切成片。
  • 步骤 3/9
    蒜头切片备用。
  • 步骤 4/9
    鸡胸脯肉洗净改大块，片成薄片。
  • 步骤 5/9
    把鸡肉片切成细丝。
  • 步骤 6/9
    加盐、米酒、蚝油、老抽、一个蛋清抓匀腌制几分钟。
  • 步骤 7/9
    锅中热油，倒入腌制好的鸡肉炒熟装出待用。
  • 步骤 8/9
    洗锅重新热油，将四季豆和红辣椒、蒜片一起下入锅中，加盐翻炒至熟。
  • 步骤 9/9
    倒入已炒熟的鸡肉一同炒匀出锅即可。
小贴士

1、 腌制鸡肉时加一个蛋清可以让鸡肉嫩滑不老。

2、 四季豆一定要炒熟才可食用。如果火候不能掌握，可以在炒四季豆之前先进行焯水。

3、 不喜欢吃这么干的可以在出锅前加一点点骨汤或清水略焖一下，留点汤汁。

发布于 2019-12-02
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