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酸四季豆炒腊肉
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四季豆是夏天常见蔬菜之一，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。前段时间婆婆摘了好多四季豆过来给我们，挑了些嫩的烧肉吃，有点老的就用来晒酸四季豆。晒好的酸四季豆，既可以单独食用，也是一个百搭的食材。这次选用新鲜辣椒和烟熏腊肉搭配酸四季豆同炒，香气浓郁，酸辣可口，超级下饭，喜欢就晒吧！

时间:10分钟内
食材
四季豆 600g
烟熏腊肉 1块
辣椒 8个
油 40g
盐 适量
生抽 15g
蚝油 5g
大蒜籽 3粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先来说说晒酸四季豆的做法吧！ 新鲜四季豆择去豆筋，洗净
  • 步骤 2/19
    放开水锅里煮三分钟
  • 步骤 3/19
    捞起，撒一大勺盐颠匀
  • 步骤 4/19
    放在太阳底下晒半天
  • 步骤 5/19
    再翻面晒半天，成白色的就可以了。
  • 步骤 6/19
    准备好这次要用到的食材（腊肉提前煮熟）
  • 步骤 7/19
    辣椒和大蒜籽切碎，腊肉切薄片
  • 步骤 8/19
    酸四季豆洗净灰尘，切碎挤干水份
  • 步骤 9/19
    热锅倒油，放腊肉煸至微卷状态，盛出
  • 步骤 10/19
    放辣椒和大蒜籽煸香，撒盐炒匀
  • 步骤 11/19
    放酸四季豆炒一会
  • 步骤 12/19
    放腊肉混合，倒入蚝油炒匀
  • 步骤 13/19
    淋入生抽炒匀即可
  • 步骤 14/19
    成品图
  • 步骤 15/19
    1
  • 步骤 16/19
    2
  • 步骤 17/19
    3
  • 步骤 18/19
    4
  • 步骤 19/19
    5
小贴士

吃不完的酸四季豆装保鲜袋放冰箱保存，也可以晒干一点，装进干净的朔料瓶里，再撒一勺盐，拧紧瓶盖，可以保存几个月，风味极佳。

发布于 2019-08-19
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