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笋干焖烧猪蹄
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猪蹄跟笋干一起煲的美食,越炖越好吃,女人要多吃,滋补又养生

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1000g
笋干 100g
豆腐乳 20g
干辣椒 5个
生姜 20g
料酒 20ml
生抽 10ml
八角 2个
香叶 5片
桂皮 1块
盐 3g
油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    原材料准备。
  • 步骤 2/19
    笋干用温水泡发。
  • 步骤 3/19
    猪蹄浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。
  • 步骤 4/19
    各式配料准备。
  • 步骤 5/19
    泡出血水的猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒10ml，焯出血沫。
  • 步骤 6/19
    焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗后沥干水份。
  • 步骤 7/19
    另取一锅水，给浸泡好洗净杂质的笋干焯水。
  • 步骤 8/19
    热锅凉油，下姜片，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味。
  • 步骤 9/19
    下沥干水份的猪蹄翻炒。
  • 步骤 10/19
    炒至猪蹄皮略焦黄时，沿锅边淋入10ml料酒除腥味。
  • 步骤 11/19
    翻炒片刻后淋入10ml生抽。
  • 步骤 12/19
    再次翻炒均匀上色后，加入压碎的豆腐和乳汁翻炒。
  • 步骤 13/19
    翻炒到肉皮焦黄焦黄的。
  • 步骤 14/19
    加入没过食材的热水，大火烧开。
  • 步骤 15/19
    加入之前焯水好的笋干，加盐调味。
  • 步骤 16/19
    转入电炖锅中，小火慢炖2小时至肉酥烂。
  • 步骤 17/19
    焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中，撒葱段，大火收汁即可出锅食用。
  • 步骤 18/19
    成品图。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

1：笋干需提前泡发。精灵因为时间紧，故用温水泡的，泡好后多清洗几次，清除粘覆的杂质。

2：豆腐乳的加入，口感咸香；当然，不喜或不能接受的，也可不放的。

3：5个干辣椒的加入，口感微辣。不能食辣者，可不放的。

4：猪蹄沥干水份再下锅，如水份太多的话，下锅后容易炸锅，以防烫伤。

发布于 2019-12-06
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