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板栗焖烧猪蹄
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哦哟我嘟

哪啥，上一回不是去菜市，拎回家一整只猪腿嘛，咱家吃肉还是不猛烈，5斤多的猪腿，至少要分三回才能全部消灭完。冬天了，就爱用砂锅来烧菜，它保温性能好，小火慢焖，最能体现菜肴之美味。一般，像大肉或耗时长的菜菜，只能周末才会亮相餐桌的，但那一日公司限电，下午全部休息，所以提前一晚就拿出冻层的肉，中午下班回家就进厨房，拿出提前备好的食材，料理一锅温暖的美味，不负冬日好时光。。。

猪蹄，板栗，都是滋补佳品，两者结合，香气扑鼻，营养又可口，喜欢的就快跟紧精灵的脚步哦。。。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 800克
板栗 220克
油 30毫升
盐 3克
豆瓣酱 20克
大葱 30克
干辣椒 5个
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1块
生姜 15毫升
料酒 30毫升
生抽酱油 15毫升
浓缩鸡汁 5毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    猪蹄肉，清理干净杂毛。
  • 步骤 2/21
    去壳的板栗准备。（精灵用的是以前处理好，放冻层的存货）
  • 步骤 3/21
    猪蹄加料酒，加水浸泡1小时，中间换水2回。
  • 步骤 4/21
    板栗加温水浸泡10分钟后，去皮备用。
  • 步骤 5/21
    各式配料准备。
  • 步骤 6/21
    浸泡好的猪蹄，加料酒和生姜焯出血水。
  • 步骤 7/21
    焯水的猪蹄，在流动的水下洗净沥水。
  • 步骤 8/21
    热锅凉油，下姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
  • 步骤 9/21
    煸炒出香味后下沥水的猪蹄。
  • 步骤 10/21
    炒至肉皮紧缩时淋入料酒去腥。
  • 步骤 11/21
    加入生抽酱油。
  • 步骤 12/21
    加入豆瓣酱。
  • 步骤 13/21
    翻炒至食材全部裹满酱汁后，加足量的热水。
  • 步骤 14/21
    大火烧开后转入砂锅中，入大葱段。
  • 步骤 15/21
    汤汁再次沸腾后转最小火，焖1小时。
  • 步骤 16/21
    加入板栗。
  • 步骤 17/21
    焖煮30分钟，加盐。
  • 步骤 18/21
    加浓缩鸡汁调味。
  • 步骤 19/21
    最后再焖煮5分钟即可。
  • 步骤 20/21
    成品图。
  • 步骤 21/21
    成品图。
小贴士

1：猪蹄先浸泡出血水，再用料酒水焯出血沫子，可去腥气。

2：喜辣的，可适量的加大辣椒的量。

发布于 2023-02-27
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