jxcaipu logo
青蒜回锅肉
7.1万 热度 98 收藏
爆炸醋坛子

回锅肉，经久不衰，百吃不厌，用猪肉配上不同的食材烹饪出各式的回锅菜肴，再来一碗米饭，你什么想法都没了，不信你试试。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 350g
大蒜 100g
豆豉 2g
郫县豆瓣酱 1汤匙
甜面酱 1汤匙
生姜 5g
小葱 少许
料酒 20g
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净，准备葱姜
  • 步骤 2/9
    先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 3/9
    再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮20分钟后熄火待凉
  • 步骤 4/9
    青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，把郫县豆瓣酱，豆豉和甜面酱加入一起拌匀
  • 步骤 5/9
    凉透后的猪肉捞起切片
  • 步骤 6/9
    热锅把肉片均匀加入煎出油
  • 步骤 7/9
    把肉片推向一边，倒入酱料爆出香味
  • 步骤 8/9
    再把肉片煸炒均匀，尝试味道后加入白糖提味最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后熄火出锅（加蒜叶的照片忘拍了）
  • 步骤 9/9
    上桌
小贴士

1、肉片一定要切的厚薄均匀，不要太厚；

2、要把蒜叶和蒜梗分开，蒜叶容易熟最后加入口感，菜色最佳；

3、酱料的咸淡要依照自家的口味调整。

发布于 2019-12-06
33
相关菜谱
写评论