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辣子带鱼
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欢畅

某天和家人一起去超市购物，突然遇到带鱼抢购~~作为热爱美食的馋虫的主妇，我也免不了俗抢购了几斤~~~回家拆开一看，全是细细长长的小带鱼~~~不过呢，小带鱼也是鱼嘛~~~小带鱼也有小带鱼的吃法~~~~像今天这道【辣子带鱼】，就让从不爱吃带鱼，不吃辣的某人都爱不释手~~~这情况真让我既喜且忧~~~~开心的是，这道美食大获成功~~~~不开心的是，原来我以前做的带鱼都不合某人胃口~~~哎~~话不多说，还是来看看这道【辣子带鱼】的做法吧~~哈哈~~

时间:10-30分钟
食材
带鱼 2条
油 适量
盐 适量
老姜 5片
大葱 0.5颗
大蒜 10个
姜末 10g
葱末 10g
干辣椒 30个
花椒 35g
黄飞红麻辣花生 70g
料酒 适量
胡椒粉 适量
干淀粉 适量
白芝麻 适量
鸡粉 适量
小葱 1颗
小米辣 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
  • 步骤 2/14
    带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
  • 步骤 3/14
    腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
  • 步骤 4/14
    电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
  • 步骤 5/14
    “预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
  • 步骤 6/14
    煎好的带鱼盛出备用；
  • 步骤 7/14
    炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；
  • 步骤 8/14
    放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
  • 步骤 9/14
    放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
  • 步骤 10/14
    放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
  • 步骤 11/14
    放入黄飞红麻辣花生翻炒；
  • 步骤 12/14
    调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀后，关火；
  • 步骤 14/14
    起锅，撒葱花，小米辣。
小贴士

1、调料可根据自己的喜好调整；

2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；

3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；

发布于 2020-08-21
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