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香辣八带鱼
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八带鱼，又叫八爪鱼，软体动物，没有脊椎，喜欢潜入深海，常常被人们当做打捞的好帮手，八带鱼的神经系统非常发达，在无脊椎动物中是最高级、最复杂的，肉质十分鲜美。在市场遇到有鲜八带鱼出售，买回一些，自己吃一顿，其余的冷冻起来，留着春节带回老家做给爸爸吃。

时间:10分钟内
食材
八带鱼 400g
青椒 适量
大葱 5g
姜 5g
蒜 5g
蒜蓉辣酱 50g
生抽 适量
精盐 适量
绵白糖 适量
料酒 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    八带鱼清洗干净，去掉牙齿
  • 步骤 2/9
    锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
  • 步骤 3/9
    捞出后过冷水
  • 步骤 4/9
    青红椒切椒圈
  • 步骤 5/9
    葱、姜、蒜切末
  • 步骤 6/9
    锅内热油，倒入葱、姜、蒜
  • 步骤 7/9
    放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
  • 步骤 8/9
    倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
  • 步骤 9/9
    沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
小贴士

1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久

2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减

发布于 2020-02-24
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