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辣子狭鳕鱼丁
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不正常人類栤絆

辣子鳕鱼丁的做法,营养的美味让你吃不够

时间:10分钟内
食材
狭鳕鱼 350g
葱姜蒜 50g
干辣椒 80g
花椒 25g
油 适量
盐 0.5茶匙
生抽 0.5茶匙
黑胡椒粉 少许
豆瓣酱 1汤匙
香酥炸粉 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制。
  • 步骤 2/8
    准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层。
  • 步骤 3/8
    油烧至七成热，下锅炸制。
  • 步骤 4/8
    炸至金黄捞出控油。
  • 步骤 5/8
    锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味。
  • 步骤 6/8
    舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。
  • 步骤 7/8
    把炸好的鱼块与香葱碎回锅。
  • 步骤 8/8
    炒匀，即可出锅盛盘。
小贴士

1.为了不影响美观，鱼皮最好是去除，如果不介意的话，不去也是可以的。

2.腌制鱼块时，最好是先用吸油纸把水份搌干，这样炸的时候，不容易蹦油，同时也不会有水分影响了口感。

3.干辣椒可选用一些好看却不太辣的，当然如果你是嗜辣一族，想要变态辣的话，那就随意哈。

发布于 2019-12-06
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