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青菜西红柿鳕鱼汤
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理掤大李

狭鳕俗称明太鱼或是朝鲜明太鱼，是鳕科类中的重要种类，广泛分布于太平洋北部。来自阿拉斯加深海海域的野生狭鳕鱼：肉质鲜嫩白细、营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，且高蛋白低脂肪，经专业X线机照射检测，最大限度杜绝鱼刺危害，去皮去骨刺、留下最鲜嫩的整条鱼肉，则是非常最适合老人、孩子特别小宝宝经常食用，与西红柿一起入菜不仅好吃，还能提高免疫力及预防流感功效；更有着餐桌上的“营养师”之美誉~~~

食材
青菜秧 少许
西红柿 1个
阿拉斯加狭鳕鱼 1条
食用油 适量
葱叶 1根
生姜 3片
料酒 1汤匙
生粉 1小勺
白糖 1/2小勺
食盐 1/3小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材
  • 步骤 2/9
    将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻
  • 步骤 3/9
    冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片
  • 步骤 4/9
    调入料酒去腥增香
  • 步骤 5/9
    加些食盐、增加鱼肉的底味
  • 步骤 6/9
    来点白糖，可使鱼肉更加鲜美滑嫩
  • 步骤 7/9
    再放入葱沫、姜片和生粉轻轻抓匀
  • 步骤 8/9
    最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失，腌制10分钟
  • 步骤 9/9
    青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块
小贴士

1、从冰箱取出的冷冻肉类，采用室温自然解冻，这样不仅可保住营养不破坏，同时味道也好吃

2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺，提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美

3、鱼肉入锅后不要开大火，那样鱼肉易散又易老，影响口感

发布于 2019-02-08
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