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大鹅炖酸菜
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foreign温柔

东北人一到冬天就喜欢吃大鹅，一大盆热乎乎的炖菜端上桌吃起来身子都暖呼呼的。鹅肉特别的香，在饭店里这道大鹅炖酸菜也是很受欢迎。酸菜配大鹅既解腻汤汁又特的别酸爽，还很开胃，尤其是那汤，炖了有一个小时，肉烂汤浓，特别好喝。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 半颗
大鹅 半只
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
葱姜蒜 适量
八角 适量
花椒粒 适量
小茴香 适量
桂皮 适量
香叶 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大鹅洗净斩块，焯水
  • 步骤 2/12
    酸菜切丝，多洗几遍去掉多余酸味
  • 步骤 3/12
    切好葱姜蒜，备好花椒粒、小茴香、八角、桂皮、香叶
  • 步骤 4/12
    锅中倒少许油，放入焯好的鹅肉块翻炒
  • 步骤 5/12
    放入葱姜蒜炒出香味，倒入料酒
  • 步骤 6/12
    放白糖炒匀
  • 步骤 7/12
    倒入酱油炒匀
  • 步骤 8/12
    少许老抽翻炒上色
  • 步骤 9/12
    倒入热水没过鹅肉即可
  • 步骤 10/12
    放入调料盒，盖盖大火烧开，转到汤炖锅继续炖半小时左右
  • 步骤 11/12
    再放入酸菜继续炖
  • 步骤 12/12
    大约炖20分钟后加盐调味即可
小贴士

鹅肉本身也会出很多油，所以用平时炒菜一半的油就可以

酸菜解腻，汤特别好喝，喜欢汤多的可以多加些水

盐最好后放，这样肉容易炖烂

发布于 2019-12-13
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