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东北炖酸菜
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曾深爱过convert

儿时的我跟随父亲去东北工作，小学的时候全家才回到北京，就是这短暂的时间，让我对东北有了深刻的记忆，虽然后来再没去过，但记忆却如同昨天一般清晰可见：猪肉炖酸菜、猪肉炖粉条、大拉皮、西瓜、香瓜、草甸、野花、小花园、黑土地、大雪、小河，许许多多......

东北的冬天异常寒冷，除了冬储大白菜，家家都会用大缸腌酸菜，大人们捞出带着冰碴的酸菜，切成细细的丝，炖肉、炖排骨、炖血肠、炖粉条，这都是我儿时记忆中的美味啊！

食材
酸菜 400g
五花肉 160g
油 20ml
盐 2g
葱 5g
姜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酸菜洗净，切去根部。
  • 步骤 2/8
    片成薄片，如图般透明状。 这样的目的是为了能切的更细。
  • 步骤 3/8
    酸菜切成细细的丝，五花肉切成片。
  • 步骤 4/8
    锅中倒入油，葱、姜爆香。
  • 步骤 5/8
    放入五花肉片煸炒。
  • 步骤 6/8
    煸炒到有些透明状时，加入酸菜丝。
  • 步骤 7/8
    加入适量清水小火炖制，汤汁快收干时，加入盐，翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    汁收的差不多时，盛出即可食用了。
小贴士

我个人觉得酸菜丝切得越细口感越好，炖的时间越长，口感越好。

做酸菜，我不加酱油，因为感觉酱油会影响酸菜的味道。

发布于 2022-07-31
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