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猪骨炖酸菜
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排骨炖酸菜就是我们东北家家户户餐桌上的一道家常菜了，味道十分的鲜美。特别是排骨和酸菜，又加了冻豆腐，真是最佳组合哦。因为排骨能融合酸菜的酸梅，酸菜能缓解排骨的油腻。冻豆腐能吸收排骨的鲜香和酸菜的酸美汤汁，真是互补呢。往年的冬天我都不腌酸菜，都是妈妈腌好了送我几颗，妈妈腌的酸菜每年都不烂，不仅颜色好味道也好。每当品尝着妈妈送来腌好的酸菜，感觉心里很温暖，味道也是好吃极了。今年告诉妈妈，年龄大了，不要在为我们操劳而忙碌了，注意身体最主要。所以今年自己在家腌了十几颗。这不将今天炖好的酸菜打包给妈妈送去一盒。让妈妈也尝尝女儿亲自腌好酸菜的味道哦。

时间:1-2小时
食材
酸菜 1颗
猪骨 500g
粉丝 200g
冻豆腐 1/2大块
油 适量
盐 适量
大葱 半颗
姜 1小块
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有食材
  • 步骤 2/15
    冻豆腐加入清水解冻
  • 步骤 3/15
    将粉丝加入清水泡软
  • 步骤 4/15
    准备八角、桂皮、干辣椒
  • 步骤 5/15
    将提前切好的酸菜丝洗净备用
  • 步骤 6/15
    将猪骨用清水泡出血水
  • 步骤 7/15
    将泡好的猪骨放入冷水锅中，烧开后捞出
  • 步骤 8/15
    在汤锅中烧开适量的开水，倒入焯好的猪骨，加入八角、桂皮、葱段、姜片大火烧开，转小火煮至猪骨软烂，约至40分钟。
  • 步骤 9/15
    另起一锅放入适量的油，煸香干辣椒
  • 步骤 10/15
    放入酸菜丝煸炒片刻
  • 步骤 11/15
    放入猪骨汤烧开后，放入猪骨
  • 步骤 12/15
    放入冻豆腐、粉丝和盐
  • 步骤 13/15
    大火烧开，转中小火炖至20分钟。
  • 步骤 14/15
    关火后撒入葱碎（喜鸡精或味素的可以适当的放一些）
  • 步骤 15/15
    盛入碗中，开始享用啦！
小贴士

要以一次性加足水，酸菜不要炖的太干，留点汤汁；如果中途感觉汤汁干了，一定要加热水哦。

发布于 2020-08-06
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