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棒骨炖酸菜—冬季暖身
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晨潍夏日天浅蓝

还是老爸操刀在前面做，我是不辞辛苦地拍照加编写。每道菜谱既需要有人做，又需要有人写，呵呵，他们可能是一个人，或者是一组搭档，就如我和老爸，喜欢这样的感觉。

时间:1-2小时
食材
酸菜 一棵
猪棒骨 一根
五花肉 适量
葱姜 适量
粉条 个人喜好
海米/海蛎子 适量
大料花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    棒骨洗净，冷水下高压锅，放上葱姜、花椒大料，熬汤，记得不能放盐哦。
  • 步骤 2/7
    切酸菜。自家腌上一个多月的酸菜，捞出洗净。切时记得要薄薄滴、细细滴！
  • 步骤 3/7
    为了能切出细丝，老爸每次切酸菜前都是要先磨刀滴！一片白菜恨不得切出三层。他总说，切酸菜一定要刀快！刀不快是切不好酸菜滴！
  • 步骤 4/7
    压好的肉汤、切好的酸菜上锅再炖，炖到酸菜软烂，大约半小时？自己把握。哦，这时可以放海米或海蛎子这些比较耐炖的东西。
  • 步骤 5/7
    另起锅煮粉条（我家用的是土豆粉）。粉条与酸菜一起炖也行，单独煮的好处是能控制粉条的软硬，而且也避免了粉条把好喝的酸菜汤都吸走。当然，如果想让粉条入味那就一起煮好了，只是粉条别加太早，否则酸菜还没软粉条却都煮碎了。
  • 步骤 6/7
    添了一块五花肉！嫌骨棒上的肉少，所以又加了一块五花肉，切片也别太厚，直接下锅一起煮好了。肉多点、油多点的才好吃！
  • 步骤 7/7
    加粉条，等酸菜差不多加盐，得了，出锅！大冷天回到家，一碗米饭，一锅美味的酸菜肉，想想都美！
小贴士

肉多点、油多点、盐和粉条稍后放；

争少点、吵少点、爱与亲情悠远长。

发布于 2019-02-08
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