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高汤猪脆骨炖酸菜
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单薄gracious

这里面用的高汤就是我头天煲的【猪腿骨冬瓜红枣枸杞汤】，汤做得多，就取出点做高汤了。刚好今天用它炖酸菜。东北酸菜解腻爽口，酸爽开胃，还有助消化，在加上用大骨汤+猪脆骨，小火慢炖做出来的，有滋有味，味道好极了.....喜欢吃猪脆骨，吃起来咯吱咯吱脆，不仅好吃，还含有很高的营养价值，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。特别适合女性、幼儿及老年人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
猪脆骨 500g
酸菜 600g
油 适量
盐 适量
高汤 适量
大葱 适量
姜 适量
生抽 适量
炒菜香调料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪脆骨洗净，加清水泡去血水。
  • 步骤 2/10
    酸菜丝拆去外包装，加适量清水稍微浸泡一会，不然炖好的酸菜太酸。要是喜欢吃酸点的，也不不泡，冲洗下稍微攥干就行。（我买的是袋装切好丝的东北酸菜）
  • 步骤 3/10
    这就是我头天煲的【猪腿骨冬瓜红枣枸杞汤】，汤做得多，就取出点做高汤了。刚好今天用它炖酸菜。
  • 步骤 4/10
    炒锅加半锅清水烧开，倒入猪脆骨，再次焯去血水及逼出脏的漂浮物。
  • 步骤 5/10
    捞出用温开水洗净。控水。
  • 步骤 6/10
    将浸泡过的酸菜丝，冲洗下稍微攥干就行。
  • 步骤 7/10
    倒入猪脆骨，翻炒。
  • 步骤 8/10
    调入少许生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    倒入酸菜丝，继续翻炒一会。
  • 步骤 10/10
    倒入高汤或适量清水，可根据实际情况调入少许盐，如果够味，则不需要。 （因为酸菜本身有酸咸味、加上高汤本身也是有味道的，所以盐要酌情调入。） 大火烧开，转中小火，慢慢炖制30分钟左右。即可食用。这道菜有汤才好吃，所以不要炖干了哦~~
小贴士

1.酸菜越炖越好吃，越回锅炖也越好吃，有时间的话也可以在炖久一些。

2.这道菜有汤才好吃，所以不要炖干了哦。

3.浸泡过的酸菜丝，冲洗下稍微攥干就行，不要攥得太干，不然做出来的酸菜，有点发皮、干，不好吃影响口感。

发布于 2019-09-30
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