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清真牛骨炖酸菜
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肖申克

东北人冬天里最受欢迎的一道家常菜，酸菜是自己家积的。

食材
牛脊骨 约1500g
酸菜 约1000g
八角（花椒） 2个
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
葱段 适量
姜片 适量
生抽 少许
咸盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将牛脊骨清水洗净，冷水下过煮十分钟去血水，捞出放进电高压锅，倒清水至高压锅水位线处，放八角、花椒、香叶、桂皮、大葱段、姜片、咸盐约10克，高压档位中火25分钟。
  • 步骤 2/5
    压好的牛脊骨撇去浮上泡沫
  • 步骤 3/5
    腌制好的酸菜洗净切丝，攥干水分待用。
  • 步骤 4/5
    另起一炖锅，将牛脊骨连同原汁儿的汤一起倒入炖锅中，放入准备好的酸菜丝，先中火炖十分钟，再转为小火直至酸菜炖熟，可以尝尝咸淡适量放点咸盐。
  • 步骤 5/5
    炖好的牛脊骨软糯易脱骨，酸菜丝晶莹剔透。搭配米饭或是各种面食开始享用吧！
小贴士

换炖锅时可以把姜片取出（有的人会觉得姜的味道过重会影响酸菜本身的味道，不介意的可以不用取出继续炖煮）其它调料依旧转到炖锅中继续用。

发布于 2019-01-13
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