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大鹅炖榛蘑土豆
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胆怯respectable

东北的冬天不能没有炖菜，炖菜里面不能没有大鹅，今天没有炖酸菜，用的四叔从大兴安岭寄来的榛蘑和土豆。

食材
土豆 3个
盐 适量
姜 四片
八角 1个
料酒 适量
老抽 适量
鹅 半只
油 适量
糖 5克
榛蘑 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    大鹅冷水入锅，水开后捞出。清锅放油，油开冒烟放入八角姜片和葱花，入料酒，老抽后放入大鹅，翻炒五分钟。
  • 步骤 2/4
    将提前泡两个小时的榛蘑洗净，泡蘑菇水和洗蘑菇水留下，多沉淀一会留下上面清水，将盆底沉渣扔掉，反复几次后留下的水倒入炒好大鹅锅内，大火烧开。
  • 步骤 3/4
    将摘好蘑菇下入锅中，大火烧开后转小火炖一个小时。
  • 步骤 4/4
    将洗好成块土豆下入锅中，加盐调味，大火滚开转中火十分钟，小火十分钟加糖后出锅。
小贴士

1、干榛蘑要用温水先洗净后加入温水发泡，泡完去根的时候别把水倒掉，留着和洗蘑菇水一起，把沉渣去掉后混合留作炖大鹅水，这样蘑菇味道更鲜美哦。

2、土豆去皮洗净后，不要切块，要用刀夲块，这样炖出来才更面口感更好。

发布于 2019-01-07
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