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厦门沙茶面
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姆潭蚊负鼻

吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。

时间:30分钟-1小时
食材
面条 500g
猪瘦肉 80g
猪肝 100g
虾仁 100g
油豆腐 200g
小青菜 100g
沙茶酱 30g
花生酱 适量
番茄酱 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备面条， 猪肉洗净切片， 猪肝洗净，用清水漂净， 青菜洗净， 虾仁去虾线，洗净。
  • 步骤 2/18
    猪肝片用料酒，淀粉搅拌好.
  • 步骤 3/18
    肉片用料酒，淀粉搅拌好
  • 步骤 4/18
    虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好
  • 步骤 5/18
    取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀
  • 步骤 6/18
    锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出
  • 步骤 7/18
    放下猪肝焯熟，捞出
  • 步骤 8/18
    放下虾仁焯熟，捞出
  • 步骤 9/18
    花生酱用温水调开
  • 步骤 10/18
    另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟
  • 步骤 11/18
    放1点番茄酱。
  • 步骤 12/18
    放入花生酱
  • 步骤 13/18
    放入3调羹沙茶酱
  • 步骤 14/18
    放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟
  • 步骤 15/18
    放下小青菜煮开，加鸡精，即关火
  • 步骤 16/18
    把面条放入大碗
  • 步骤 17/18
    放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜
  • 步骤 18/18
    舀入汤汁，撒些葱花即可
小贴士

1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。

2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。

3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。

4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。

发布于 2020-09-04
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