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海鲜沙茶面
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寺都沤透盅

好吃

时间:10-30分钟
食材
面条 150g
花蛤 250g
鲜虾 200g
潮汕鱼丸 200g
油 适量
盐 适量
沙茶酱 适量
葱 适量
香菜 适量
里脊肉 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料：花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片
  • 步骤 2/14
    沙茶酱+葱和香菜，当然还有面条
  • 步骤 3/14
    处理食材：里脊肉切丝，鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末
  • 步骤 4/14
    煮一锅开水
  • 步骤 5/14
    将洗净的花蛤倒入开水中
  • 步骤 6/14
    大火煮，将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来，动作要快，否则肉质会变老
  • 步骤 7/14
    将煮花蛤的水倒入另外一个锅内，注意倒到最后，锅底的水不要，以防有细微的沙粒
  • 步骤 8/14
    大火煮
  • 步骤 9/14
    煮开，加入面条和鱼丸
  • 步骤 10/14
    煮开，加入鲜虾肉和里脊肉丝
  • 步骤 11/14
    舀入一大勺沙茶酱
  • 步骤 12/14
    调入少量的盐
  • 步骤 13/14
    撒入葱末和香菜末
  • 步骤 14/14
    将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗，将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面，好啦，开吃
小贴士

1.你可以选择不加里脊肉条。潮汕菜里比较喜欢海鲜与肉类同煮，像海鲜砂锅粥，会加入一点肉末，因为这样搭配会更加突出海鲜的鲜美。

2.花蛤一定要先煮，捞出，最后再摆放进去。因为这样既可以避免有小沙子在汤中出现，又可以保持花蛤鲜嫩的口感。

3.沙茶酱是本面条的灵魂，喝口汤，鲜美稍辣，真的很美味哦。

发布于 2020-02-03
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