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沙茶风味豆豉酱拌面
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醉江南倦客傲凝

面条是一种简单方便的营养主食，深受人们的喜爱。考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。它可制作成任意的形状，烹饪成不同的口味，花样繁多，现已成为中国人生活中必不可缺的一道美食。　　如家里有面条机，想吃面条更方便了，让机器代替劳力，轻松完成。食尚家里没有面条机，唯有自己动手擀面条，这两年开始，有一个习惯，自己能做的，尽量不去外面买。擀面条可以多做一点，分袋放入冰箱保鲜，一周内吃完不会影响口感，煮、拌、蒸、炒就方便多了。今天这道双酱拌面，就是用沙茶酱和风味豆豉辣酱拌以葱油混合，吃之前淋上一点香醋，撒上一些熟芝麻，香喷喷的，怎么吃都不嫌多。

时间:10-30分钟
食材
高粉 200g
小葱 1根
油 适量
盐 适量
沙茶酱 1茶匙
风味豆豉辣酱 1茶匙
酱油 1汤匙
香醋 1汤匙
熟芝麻 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉用大碗盛起
  • 步骤 2/15
    加入2g盐拌匀，加上适量清水，用筷子搅成雪花状
  • 步骤 3/15
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟左右
  • 步骤 4/15
    案板上撒些干面粉，取出面团再揉一两遍，擀成长方形
  • 步骤 5/15
    再用擀面杖擀成薄面皮
  • 步骤 6/15
    擀好的面皮重叠起来
  • 步骤 7/15
    切成均匀的细面条
  • 步骤 8/15
    全部切好后再撒一点干面粉，预防面条粘连一起
  • 步骤 9/15
    同时备好小葱，沙茶酱、风味豆豉酱，熟芝麻
  • 步骤 10/15
    烧开足量清水，确保面条在水中能有翻腾的空间
  • 步骤 11/15
    煮至面条全部浮起来
  • 步骤 12/15
    捞出面条，过一下凉开水，沥干备用
  • 步骤 13/15
    热锅，放入少量油，葱梗部分爆香
  • 步骤 14/15
    倒入沙茶酱、豆豉酱、酱油、翻炒均匀
  • 步骤 15/15
    倒入沥干水的面条拌匀，淋上香醋、撒下葱花、白芝麻即可食用
小贴士

食尚小贴士：面条煮至浮起来即可捞起，过一下凉开水，煮的时间太长口感软绵不筋道，揉面加入少许盐可以增加面条的韧劲，煮过后吃起来味道浓郁，酱料和酱油都有咸味，不用再加盐了，最后加上一点香醋拌一拌，有助消化外，口感更好。

发布于 2022-09-01
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