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豇豆肉酱拌面
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高大settlement

豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。

时间:30分钟-1小时
食材
手擀面 250克
豇豆 100克
肉末 100克
生姜 10克
大蒜 10克
干淀粉 15克
清水 适量
凉白开水 适量
黄酒（料酒） 10ml
一品鲜酱油 10ml
食用油（底油） 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料。
  • 步骤 2/14
    将豇豆切成小丁，姜蒜切成末，备用。
  • 步骤 3/14
    干淀粉加适量清水勾芡。
  • 步骤 4/14
    电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入肉末翻炒2分钟。
  • 步骤 5/14
    加入姜蒜末翻炒1分钟。
  • 步骤 6/14
    加入黄酒翻炒一下。
  • 步骤 7/14
    加入豇豆丁翻炒5分钟。
  • 步骤 8/14
    待豇豆完全变色、变软之后加入一品鲜酱油，翻炒一下。
  • 步骤 9/14
    根据自己的口味，加入适量的食盐。
  • 步骤 10/14
    将水淀粉倒入锅里，翻炒一下，煮开，即可。
  • 步骤 11/14
    水煮开之后，加入2克的食盐（防粘），再将手擀面放入锅里，大火煮开。
  • 步骤 12/14
    大火煮开之后，3分钟即可关火。
  • 步骤 13/14
    将煮好的面条放入凉白开水中，过2遍水，洗掉面条表面的粘液。
  • 步骤 14/14
    盛一份面条放入盘子里，舀上适量的豇豆肉末酱，拌匀，即可食用。
小贴士

水淀粉可以根据自己的喜好来调稀稠度，菜谱里面的调料可以根据自己的喜好酌情增减！

发布于 2019-02-28
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