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抹茶双色馒头
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猿闻猿谴盘

看到抹茶清新的颜色，实在是忍不住爱啊！平时多放在西点里，其实放中式面点也一样哦~抹茶粉是微苦的，所以喜欢吃口感更好些的可以多放些糖。喜欢吃的一次可以多做些，放凉后装袋子里扔冰箱冷冻，下次吃的时候加热就可以啦。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
水 100g
干酵母 2.5g
抹茶粉 7g
白砂糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉；
  • 步骤 2/16
    拔个洞，放少许白砂糖和酵母；
  • 步骤 3/16
    加入少部分水，静置3-5min；
  • 步骤 4/16
    加其余的水，搅拌成絮状；
  • 步骤 5/16
    揉成光滑的面团；
  • 步骤 6/16
    分成两份；
  • 步骤 7/16
    其一份加入抹茶粉；
  • 步骤 8/16
    充分揉匀；
  • 步骤 9/16
    两种面团静置醒发至明显变大，再次揉匀排气；
  • 步骤 10/16
    将抹茶面团擀开成长方片；
  • 步骤 11/16
    擀开同样大小的原味面片，放在抹茶面片上；
  • 步骤 12/16
    稍压紧；
  • 步骤 13/16
    卷起；
  • 步骤 14/16
    稍微整形；
  • 步骤 15/16
    切成小段；
  • 步骤 16/16
    静置醒发约20min有动静，热水上锅，烧开后转小火，15min。
小贴士

1.加的水量根据自己面粉的吸水性不一样需要调整，给的量仅供参考；

2.想要做出来的馒头表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~

3.关于冷水上锅和热水上锅，个人感觉区别就是冷水上锅可以不需要二发，因为给了一定的冷水升温时间，起到了二发作用，赶时间的可以不二发直接冷水，但是最好还是稍微二发一下，这样更喧腾。

发布于 2019-11-26
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