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抹茶双色布丁
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苍茫lining

自制甜品不一定要有繁琐的原料和步骤，几个鸡蛋，一杯牛奶就可以轻松搞定。

这款布丁非常的好吃，抹茶层口感Q弹，蛋奶层香嫩爽滑，不仅会受到小朋友们的欢迎，连小朋友的妈妈们也是绝对喜欢呀。

这个抹茶双色布丁，两种颜色，两种口味。抹茶带着淡淡的茶香和苦味，蛋奶层带着浓浓的奶香和甘甜。

有人说这个滋味就像是人生，品尝这款甜品，就犹如品味人生。先苦后甜，苦尽甘来，让我们更热爱甜美的生活，更珍惜当下。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
白糖 35g
开水 150g
抹茶粉 10克
吉利丁片 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将所需食材准备好。
  • 步骤 2/17
    布丁瓶热水煮沸消毒。
  • 步骤 3/17
    吉利丁片放入冷水中浸泡。
  • 步骤 4/17
    鸡蛋打入盆中，加入30克白糖，搅打均匀至蛋液发泡。
  • 步骤 5/17
    牛奶倒入奶锅中，加热至80度，然后晾凉至温热（30度)。
  • 步骤 6/17
    将牛奶倒入蛋液中。
  • 步骤 7/17
    搅打均匀。
  • 步骤 8/17
    蛋奶液过筛。
  • 步骤 9/17
    倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中。
  • 步骤 10/17
    往烤盘中加凉水，水要没过蛋液的一半。
  • 步骤 11/17
    放入160度预热的烤箱蒸烤45分钟。将烤好的布丁拿出，冷却凝固。
  • 步骤 12/17
    抹茶粉中加入5克白糖。
  • 步骤 13/17
    加入150克的开水溶解抹茶粉和白糖。
  • 步骤 14/17
    然后将泡软的吉利丁片放入溶液中搅拌至溶化
  • 步骤 15/17
    冷却至室温
  • 步骤 16/17
    将抹茶溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可。
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

1.加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中。

2.蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑。

3.布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩。

4.吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀。

5.抹茶布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实，口感Q弹。

发布于 2024-02-19
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