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猴头菇煲乌鸡
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忆凉歌

猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。另外乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

时间:1-2小时
食材
干猴头菇 2朵
乌鸡 1只
大葱 3段
盐 适量
老姜 4片
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后用水浸泡24小时。 2.反复用清水攥洗浸泡后的猴头菇，切掉根部。 3.乌鸡去除内脏和头尾，控干水分备用。 4.大葱洗净后切段。 5.老姜洗净后切片。
  • 步骤 2/5
    6.把乌鸡放入汤煲中，一次性加入足量清水，一般没过食材即可。大火加热后撇去浮沫。
  • 步骤 3/5
    7.放入猴头菇、葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时左右
  • 步骤 4/5
    8.食用前，放适量盐调味。
  • 步骤 5/5
    9.出锅装盘即可
小贴士

1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛可减少猴头菇本身带有的苦味

2.慢火炖制的乌鸡汤可为猴头菇提鲜

3.如果喜欢奶白色的汤，就用中火熬制，如果喜欢清汤呢，就用文火。

发布于 2019-11-19
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