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乡村小炒兔肉
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定半暮未凉

寻访农家菜，对于生活在繁华都市的人们来说，大概也不全是为了口舌之欲，倒是多数为了那份久违了的粗磁大碗的家的温馨，这份亲情，也象农家菜一样，浓浓的，回味无穷。当一大盘通红的喷香的香辣兔，端上来的时候，趁着热吃一口，兔肉的香味与辣椒的香辣完美的融合，兔肉的口感很有嚼头，肉质紧实却不柴，在辣味之后，是缠绵的香，唇齿之间的回味，绵延不绝。农家小炒香辣兔，是用自家养的兔，配以辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。兔肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受大家的喜爱。家养兔是吃青草长大的，不吃任何有添加剂的饲料，所以，兔肉的肉质细嫩、滋味鲜美，让人不得不感这道菜的玄妙魅力。农家小炒香辣兔，是一种城中酒肆截然不同的味道，有着一种乡村泥土的气息，会让人的味蕾找到一种原始的回归。走出院门，天色已晚，夜阑人静，有听取蛙声一片意境。离开农家院，渐渐远去，回眸之间，如同穿越时空，忽觉得的：七八个星天外，两三点雨山前。旧时茅店社林边，路转溪桥忽见。

时间:10-30分钟
食材
兔腿 2个
油 适量
盐 适量
葱末 适量
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
麻椒 适量
花椒 适量
青椒 1个
小米椒 4个
干辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料
  • 步骤 2/10
    调料
  • 步骤 3/10
    青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
  • 步骤 4/10
    兔腿洗净，斩小块
  • 步骤 5/10
    放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
  • 步骤 6/10
    锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
  • 步骤 7/10
    放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色
  • 步骤 8/10
    放入、葱、姜末和干辣椒碎
  • 步骤 9/10
    放入料酒、盐、生抽、白糖调味
  • 步骤 10/10
    出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
小贴士

厨房小语：兔肉用盐腌过，最后调味时，盐要酌量放。不宜长时间炒，会影响兔肉的口感

发布于 2019-11-27
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