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炸肉拼黄瓜
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君临灬骑骑秋雁

这里所说的炸肉其实是由糖醋里脊肉改编而来的，今天买的不是里脊肉，是稍带点肥的瘦肉，另有它用，但小女说很想吃“用蕃茄酱裹着的肉肉”，于是制作了这道菜，完全依照女儿个人口味来做的，炸肉的香酥，搭上黄瓜的酸脆，保证你胃口大开，多吃一碗饭哦。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 350g
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
蕃茄酱 适量
白醋 适量
白糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉洗净，切小块。 我这买的时候已经叫摊主切好了，呵呵，就是这么懒。
  • 步骤 2/12
    猪肉入盆，加生粉、料酒、蒜末、胡椒粉、盐、生抽，再加一点点油，拌匀，腌制十五分钟以上，越久越入味。
  • 步骤 3/12
    注入比平时烧菜多些的油，烧至六成热。
  • 步骤 4/12
    夹入腌制过的猪肉炸
  • 步骤 5/12
    炸至金黄色后捞出沥油备用。 （最好在吸纸上吸一下油，也最好再复炸一遍，我是这两步都省略了。）
  • 步骤 6/12
    黄瓜去两端，切条，大蒜切片。
  • 步骤 7/12
    原锅，留点底油，加大蒜煸香，下入黄瓜条翻炒几下，再加盐。
  • 步骤 8/12
    加白醋，大火快速翻炒均匀，盛出。
  • 步骤 9/12
    仍是原锅，倒入蕃茄酱（这蕃茄酱是从西班雅牙带回的，味道更浓郁。）
  • 步骤 10/12
    加白糖、生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    加入炸制过的猪肉，加白醋，翻炒均匀，待上色后，收干汤汁。
  • 步骤 12/12
    摆盘。为了拍照，黄瓜只放几条，家人吃的时候黄瓜都加进去的。
小贴士

１、炒黄瓜不能用有颜色的醋，要用白醋，使黄瓜色泽保持青翠。

２、这道菜要趁热吃哦。

发布于 2022-04-22
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