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煎瓤油豆腐
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紫菜
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油豆腐塞肉馅,我们叫瓤油豆腐,稍煎至封口就加适量水焖煮熟,勾芡即可。馅料可以随个人喜好变换着。
时间:10-30分钟
食材
油豆腐
100g
马蹄
2粒
黑木耳
10g
猪肉
150g
咸鱼
50g
油
适量
生抽
适量
生粉
2勺
胡椒粉
适量
糖
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/19
油豆腐,泡发的黑木耳,马蹄,咸鱼肉,带点肥肉的猪肉。
步骤 2/19
黑木耳用温水泡发洗净剁碎。
步骤 3/19
马蹄用刀背拍碎
步骤 4/19
再剁碎碎。加入马蹄 口感更爽。
步骤 5/19
咸鱼肉剁碎,加咸鱼肉馅料更香(可不加)
步骤 6/19
猪肉剁碎碎,加入黑木耳、马蹄,咸鱼碎一起剁。
步骤 7/19
剁匀
步骤 8/19
调味:生粉。生抽,糖,胡椒粉用筷子搅拌均匀。
步骤 9/19
油豆腐一面用筷子戳一个小孔。
步骤 10/19
把肉馅从这个小孔塞进去。填满油豆腐为止。
步骤 11/19
每个都填的很饱满
步骤 12/19
热锅放少量油,油豆腐塞肉的那面向下放进锅里煎。
步骤 13/19
煎至塞口有点焦色,这样肉馅就不会再掉出来了。
步骤 14/19
把油豆腐塞肉口翻上来,加入适量清水。大概1碗半左右的水就差不多了。
步骤 15/19
盖上锅盖中小火的焖煮。
步骤 16/19
趁着焖煮,我们准备勾芡的调料。 番茄酱,生粉,生抽,糖,适量水拌匀。
步骤 17/19
焖煮熟了。
步骤 18/19
开大火倒入勾芡汁。 喜欢辣的可以放辣椒酱
步骤 19/19
大火边煮边用铲子翻匀或晃锅让油豆腐均匀沾上酱汁、煮至浓稠状即可起锅。
小贴士
勾芡时最好大火烧煮,这样煮好后也不会水水的。
发布于 2019-11-08
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