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油豆腐干
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油豆腐干是我们江苏无锡地区汉族传统小吃，在我们这里，很多人家都会做这个菜。其成品外香脆，里肥嫩，加上蘸料的咸，鲜，香，真是与臭豆腐有的一拼！可以说比臭豆腐更健康。做油豆腐干，一定要选择老豆腐，也就是我们这里常常说的“小灶豆腐”。小灶豆腐是用老式方法做的豆腐，其特点是富有豆香，吃口浑厚，而且经得起煎炸等，很适合做这个油豆腐干

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 400g
油 适量
糖 适量
先抽 适量
甜面酱 适量
姜 适量
葱 适量
辣椒酱 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好老豆腐一块
  • 步骤 2/9
    把老豆腐切成1寸长,0.6寸宽的厚片
  • 步骤 3/9
    用厨房纸吸去表面汁水
  • 步骤 4/9
    锅里倒350克油，7分热，把老豆腐放入
  • 步骤 5/9
    两面炸至发脆
  • 步骤 6/9
    捞出
  • 步骤 7/9
    用剪刀剪成小块
  • 步骤 8/9
    用先抽，糖，鸡精，甜面酱，葱等调成蘸料
  • 步骤 9/9
    倒在油豆腐上即可食用
小贴士

1.蘸料可以根据自己喜欢的调，我不怎么吃辣，只放一点点，不放也可以.

2.用厨房纸吸干豆腐表面的水分，炸的时候不容易溅油.

3.豆腐一定要选择老豆腐，就是卤水豆腐了.

发布于 2020-08-10
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