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红烧鳕鱼炖木耳
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七十二行

我家喜欢吃鳕鱼，因为鳕鱼肉多刺少。鳕鱼的油脂含量很低，所以我搭配了肉片和木耳。鳕鱼炖木耳是一道健康家常菜，口感非常鲜美。木耳非常软糯。即营养丰富，又可补虚养身。还有软化血管补钙的作用。非常适合糖尿病和高血压患者食用。

时间:1-2小时
食材
鳕鱼 500g
干木耳 20g
猪肉 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 1粒
糖 5g
酱油 5ml
醋 5ml
料酒 10ml
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把鳕鱼洗净，斩成块。
  • 步骤 2/14
    加入盐和料酒腌制30分钟。
  • 步骤 3/14
    提前泡发干木耳。
  • 步骤 4/14
    泡发好的木耳洗净撕成小朵。
  • 步骤 5/14
    葱切段，姜切片，蒜去皮。
  • 步骤 6/14
    把猪肉切成片。
  • 步骤 7/14
    把鸡蛋打散，鳕鱼裹上蛋液。
  • 步骤 8/14
    逐个下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
  • 步骤 9/14
    锅中留底油，下入肉片煸炒至变色。
  • 步骤 10/14
    下入葱姜蒜和八角煸香。
  • 步骤 11/14
    烹入料酒 酱油 醋加入盐和糖调味。
  • 步骤 12/14
    加入适量的开水。
  • 步骤 13/14
    烧开后，下入炸好的鱼块。
  • 步骤 14/14
    再下入洗净的木耳，大火烧开转小火炖至30分钟后中火收汤即可。
小贴士

鱼块裹上蛋液后容易上色，不易碎烂。鱼和木耳要同时下锅炖煮。这样木耳才会进味。

发布于 2019-10-11
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