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红烧鳊鱼炖豆腐
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扈曼绿应

从小我就喜欢吃鱼，什么红烧鱼啊，糖醋鱼啊，水煮鱼啊.......等等。同时又爱吃豆腐，咋办呢？于是，红烧鱼炖豆腐就出炉了！O(∩_∩)O哈哈~....嘴馋的孩纸伤不起啊！

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 一条
豆腐 300克
葱 适量
料酒 两勺
盐 适量
青蒜苗 一根
鸡精 适量
麻辣鲜 适量
白糖 适量
麻油 两勺
醋 两勺
老抽 两勺
干红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。
  • 步骤 2/5
    葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。
  • 步骤 3/5
    锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
  • 步骤 4/5
    再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。
  • 步骤 5/5
    先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。
小贴士

1，这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼，看各人的喜好。

2，因为腌鱼的时候加了各种调味料，所以烹饪的时候就不用再加了。

3，油盐酱醋糖一样也不少，是为了达到五味调和百味香的效果。

4，这里我用的是老豆腐，我各人认为老豆腐比较好吃。

发布于 2018-10-18
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