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红烧鲫鱼嫩豆腐
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家小沫小柒柒杯

终于鼓起勇气做红烧鲫鱼。因为从小在河边长大，习惯吃各种河鱼，不像某个黄海边上长大的人总是嫌弃河鱼有股土腥味[抠鼻]

食材
大湖鲫鱼 1条
姜片 几片
葱 几根
金兰拌饭酱 少许
陈年酱油 少许
陈醋 少许
嫩豆腐 二两
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鲫鱼冲洗干净，掏净肚子里所有的油和内脏，只留下鱼泡。鱼的两面划几刀，容易入味。先用姜片擦锅底可防止鱼皮粘锅，热锅下油，投入姜片和葱白爆香捞起。下鱼，每面煎个一两分钟。
  • 步骤 2/3
    加热水姜片葱白陈年酱油（要入味用生抽，要上色用老抽），加料酒可去腥，加陈醋更鲜美。但我加了拌饭酱[色]下几块嫩豆腐吸了鱼汁超美味（某个北方人没见过南豆腐，愣说我的豆腐有问题，又软又出水）。
  • 步骤 3/3
    盖上盖子炖个十来二十分钟吧，最后扔葱绿进去再焖三分钟。装盘开吃！
小贴士

鱼泡在红烧过程中会爆开，吓我一跳。

发布于 2018-10-02
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