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红烧鳕鱼
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W佛系少女YG

秘制红烧鳕鱼,不仅美味还营养,现在知道还不算晚

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼 适量
葱段 适量
蒜瓣 适量
姜丝 适量
酱油 适量
醋 适量
食盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
  • 步骤 2/6
    烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
  • 步骤 3/6
    将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面； 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
  • 步骤 4/6
    将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
  • 步骤 5/6
    盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次； 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
  • 步骤 6/6
    小心起锅乘盘，大功告成！^ ^
小贴士

将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘。

在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。

发布于 2020-01-10
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