jxcaipu logo
红烧黑鱼炖魔芋
1.2万 热度 146 收藏
今天喝奶茶了吗

黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼。

民间常用黑鱼治疗肝硬化腹水等病，癌肿兼见腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。

黑鱼的蛋白质包含人体所需的各类氨基酸，并且含少许脂肪与人体不可少的磷、钙、铁、硒与多类维他命，并且胆固醇含量低，因此，黑鱼是种营养价值很高的保健食物。加上其肉质嫩、易消化、骨刺少，所以很适合于老人、儿童和体质虚弱的人食用。

食材
黑鱼 1000g
魔芋 450g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 1个
白糖 1茶匙
酱油 适量
干辣椒 2-3个
葱段 适量
大蒜 适量
姜片 3-4片
料酒 适量
陈醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黑鱼一条，魔芋一块洗净备用
  • 步骤 2/18
    葱.姜.蒜.干辣椒.料酒.备好
  • 步骤 3/18
    魔芋切成块备用
  • 步骤 4/18
    放入清水中飞水10分钟
  • 步骤 5/18
    煮开后捞出，凉水过凉
  • 步骤 6/18
    准备大约10克左右的盐
  • 步骤 7/18
    鱼的两边打上花刀,均匀的给鱼做个按摩，防止粘锅
  • 步骤 8/18
    锅内放油，花椒大料爆香。
  • 步骤 9/18
    下鱼煎
  • 步骤 10/18
    鱼煎至两面金黄
  • 步骤 11/18
    加料酒，从外边淋至
  • 步骤 12/18
    加味极鲜酱油，醋喷一下
  • 步骤 13/18
    加入葱姜。
  • 步骤 14/18
    加入冷水，这样不腥
  • 步骤 15/18
    大火烧开，加入适量白糖，盐
  • 步骤 16/18
    再把魔芋块放入，鱼鳔都放入
  • 步骤 17/18
    盖盖炖30分钟
  • 步骤 18/18
    炖好的鱼装盘，因为我要装起来给老妈送去，所以没有摆盘
小贴士

1.煎鱼前一定要用盐涂抹鱼的全身

2.炖鱼要加冷水

3.煎好鱼最好用醋喷一下，去腥

发布于 2023-07-12
270
相关菜谱
写评论