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红烧黑鱼段
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夜副斩脑改

家有吃货一枚,总是会隔三差五的自己跑去市场买野生黑鱼,回来还总让我做红烧的。

食材
黑鱼(去头) 一条(大小随意)
生姜 几片
大蒜 几片
淀粉 少许
生抽 适量
白糖 少许
少许
食用油 适量
葱花 可有可无
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    黑鱼买来就是处理好的,因为比较大,这次买了半条,洗干净,剪掉鱼鳍
  • 步骤 2/3
    切成厚薄均匀的鱼段,太薄了容易散,太厚了不易入味。我切的有点过厚了,手劲不够,借助榔头敲菜刀才完成的。鱼段用细盐料酒稍微腌制会,帮助入味,然后两面裹上淀粉
  • 步骤 3/3
    热锅冷油小火下鱼段,煎至两面金黄,然后放生抽,料酒,生姜,大蒜,加点白糖,也可加点醋去腥,再加适量清水,大火煮开转中火煮至入味,留点汤汁更好吃,出锅前可以放点鸡精提鲜,装盘撒上点葱花
发布于 2019-02-23
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