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红烧黑鱼段
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淇沪上雨天颜雨
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时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 一条
面粉 少许
葱 适量
油 ③两左右
生抽 两勺
老抽 一勺
郫县豆瓣 半勺
糖 一勺
豆豉 5-6粒
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑鱼去头去尾，中间切四大块，两块小的是鱼头处的
  • 步骤 2/12
    用厨房纸巾将鱼表面清水擦干，鱼表面抹上干面粉
  • 步骤 3/12
    铁锅烧热，用姜片抹一下，然后倒入油，待油八成热时放入鱼块，中小火慢慢煎炸
  • 步骤 4/12
    依次放入剩余的鱼块，先入锅的可以翻身了
  • 步骤 5/12
    待鱼块煎至两面金黄即可盛出
  • 步骤 6/12
    去一个小碗，放入豆豉，少许郫县豆瓣，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，
  • 步骤 7/12
    加满水
  • 步骤 8/12
    另起油锅
  • 步骤 9/12
    放入炸好的鱼，倒入佐料汤汁，中火炖
  • 步骤 10/12
    切葱姜蒜
  • 步骤 11/12
    炖鱼的锅中放入葱姜蒜，再炖10分钟收汁
  • 步骤 12/12
    成品图.
发布于 2020-06-24
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