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清汤氽羊肉丸
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时至深秋，天气渐凉。尤其北方人家的餐桌上，羊肉开始逐渐成为主角。羊肉性温能给人体带来热量，因此，秋冬季节很适合用羊肉滋补身体。清水氽羊肉丸子是由羊肉做成的一道汤菜，口味鲜美易消化，吃后感觉很温暖。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 500g
葱姜 10g
小葱 6g
香菜 6g
香油 3ml
料酒 10ml
胡椒粉 5g
盐 6g
淀粉 6g
花椒水 120ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材，羊肉洗净，泡好花椒水
  • 步骤 2/13
    羊肉剔去筋膜切块，用绞肉机打成泥
  • 步骤 3/13
    加入料酒，胡椒料去暒
  • 步骤 4/13
    加入凉花椒水去膻
  • 步骤 5/13
    顺着一个方向搅打上劲
  • 步骤 6/13
    加香油增香
  • 步骤 7/13
    加入盐，淀粉入底味搅匀就可汆丸子了
  • 步骤 8/13
    锅里放水烧至40转中水
  • 步骤 9/13
    用小勺下丸子，也可用手的虎口挤
  • 步骤 10/13
    丸子全部下锅后开大火，撇去浮沫和多余油脂
  • 步骤 11/13
    放少许盐二次调味
  • 步骤 12/13
    撤香葱即可出锅
  • 步骤 13/13
    丸子汤上桌了，可根据个入口味撒上香菜，胡椒粉
小贴士

1、羊肉要剔干净筋膜，不然会影响口感

2、肉泥加入花椒水后，顺一个方向搅打上劲吃起来才会Q弹

发布于 2019-09-24
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