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羊肉丸子氽冬瓜
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肖申克

随着天气逐渐转凉，秋意渐浓。早晚的温差使人感觉已经到了深秋。人体的属性也由夏季的燥热转为秋季的寒凉。都在研究怎么贴秋膘，来应对冬天的来临。我就是胃寒性的，每到立秋，胃就不舒服，所以也就爱做一些汤汤水水来调理肠胃。这款羊肉丸子氽冬瓜，很适合秋天暖胃的，虽然羊肉是热性的，但是加了冬瓜，都知道冬瓜凉性的，可以有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒的作用，那羊肉和冬瓜加在一起，两者可以互补，清淡而不油腻，成了美味的秋季养生食谱。羊肉丸子汆冬瓜：利尿、补阳、暖胃、气血双补调理。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 200g
冬瓜 200g
鸡蛋 1个
香油 适量
盐 适量
熟花生油 2g
香葱 5g
香菜 5g
姜粉 2g
淀粉 1少许
酱油 2g
胡椒粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：羊肉、冬瓜 辅料：香油、盐、胡椒粉、酱油、香菜、香葱，鸡蛋、淀粉
  • 步骤 2/14
    把香葱洗净切末，香菜洗净切末
  • 步骤 3/14
    把羊肉剁成肉泥
  • 步骤 4/14
    加酱油、胡椒粉、姜粉、香葱末、花生油拌均匀，腌制15分钟左右
  • 步骤 5/14
    把冬瓜去皮，切片
  • 步骤 6/14
    把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，用蛋清加进羊肉泥里，加盐、淀粉拌均匀
  • 步骤 7/14
    煮锅里加水，大火烧开，下冬瓜
  • 步骤 8/14
    加盖大火烧开
  • 步骤 9/14
    把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状
  • 步骤 10/14
    下冬瓜锅里
  • 步骤 11/14
    煮到丸子飘起，下盐
  • 步骤 12/14
    关火滴几滴香油、醋，加胡椒粉
  • 步骤 13/14
    加鸡精
  • 步骤 14/14
    撒上香菜末即可
小贴士

加香油的关火，要不香油受热味道不好。

羊肉泥腌制15分钟以后，再加盐这样羊肉泥鲜嫩。

发布于 2019-10-08
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