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雪梨肉丸汤
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繁华仅此涟东

这是一道口感清甜的肉丸汤。肉丸因为马蹄的加入，而变得脆而不柴。整个汤中充满着雪梨的味道。因为用的是纯精肉馅，汤中鲜见油花，雪梨本身还具有生津润燥、清热化痰、祛脂降压、利尿消肿等功效，所以你尽可以放开肚皮，吃肉丸喝汤。

时间:30分钟-1小时
食材
猪精肉馅 220g
马蹄 100g
雪梨 400g
盐 适量
枸杞 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    马蹄去皮剁成细末。
  • 步骤 3/12
    雪梨去皮切成大丁备用。
  • 步骤 4/12
    锅中加入适量水，放入雪梨大火煮开，转中火炖煮。
  • 步骤 5/12
    精肉馅加入少许料酒抓匀备用。
  • 步骤 6/12
    将肉馅中加入马蹄末，反复抓匀上劲。
  • 步骤 7/12
    用手团成一个大肉丸，共做四个。
  • 步骤 8/12
    锅中水烧至温热，慢慢放入四个大肉丸。
  • 步骤 9/12
    小火慢慢将肉丸煮至变色成形。
  • 步骤 10/12
    这时锅中的雪梨经过炖煮，汤中已有清甜的味道，梨肉也已变至透明色，梨汤淡黄，将煮至定型的肉丸放入锅中。
  • 步骤 11/12
    保持中小火慢炖半个小时，使肉丸与雪梨的味道完全溶合，加入少许枸杞略煮。
  • 步骤 12/12
    加入少许盐调一下汤汁的味道即可。
小贴士

1、我用的纯精肉馅，也可用二分肥八分瘦的，那样的口感更好。

2、肉丸放入了马蹄，且没有肥肉，所以不太容易成型，要反复抓匀上劲，入锅煮时，一定要温水下锅定型。

发布于 2019-10-08
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