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青菜肉丸汤
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单身discourse

今天这道青菜肉丸汤，是经常给家人做的一道菜

荤素搭配，鲜而不腻

打入足够水份的肉丸，滑嫩多汁

时间:10-30分钟
食材
前肘猪肉 400g
青菜 200g
鸡蛋 2个
生姜 2片
香葱 1棵
清水 50g
玉米淀粉 5g
精盐 适量
糖 1g
料酒 1小勺
生抽 1小勺
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉洗净，去皮，葱姜切成末
  • 步骤 2/9
    切成细丁
  • 步骤 3/9
    然后剁碎
  • 步骤 4/9
    剁好的肉馅放入盆里，加入鸡蛋，葱姜末，所有调料，用筷子顺时针搅打均匀
  • 步骤 5/9
    分次加入清水，再次顺时针搅打上劲（大概需要四五分钟）
  • 步骤 6/9
    做好的肉馅备用
  • 步骤 7/9
    锅烧热倒油，放入洗净的青菜煸炒一下，倒入适量清水，烧开转小火，用勺子把肉馅团成圆球下入汤中
  • 步骤 8/9
    当所有的肉馅下完，转大火煮至肉丸全部飘起，打入一个蛋花，加入少许盐调味即可
  • 步骤 9/9
    美味的青菜肉丸汤就可以出锅享用啦
小贴士

1、猪肉要选择三分肥七分瘦，这样做出来才足够嫩

2、肉馅要充分搅打上劲，才能有弹弹的口感

发布于 2023-07-01
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