jxcaipu logo
冬瓜煲
8.5万 热度 775 收藏
枉薨

这个菜是根据我小时候的回忆做的，记得小时候吃热呼呼的冬瓜，带着一点鲜美的汤汁，鲜美的虾仁和好吃的火腿。冬季吃再好不过。冬瓜的营养就不用多说了，只是我想说的是这回味的味道，加了胡椒粉和姜片虾仁的汤是多么的鲜。家里没有砂锅，如果有砂锅这样做法更好了。

时间:10-30分钟
食材
火腿 100g
冬瓜 400g
口蘑 50g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 8ml
生姜 5g
鸡蛋 1个
中筋面粉 20ml
淀粉 20ml
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    冬瓜切成15cm*15cm宽，6cm左右的条。
  • 步骤 2/16
    虾洗净去头，挑掉虾线，放入3ml胡椒粉腌制15分钟。
  • 步骤 3/16
    火腿肠切成1cm*1cm宽，长6cm左右的条。
  • 步骤 4/16
    鸡蛋打散，加入淀粉，面粉，10ml油搅拌成鸡蛋面糊，火腿在面糊里沾匀裹一圈。
  • 步骤 5/16
    锅里烧热油至7成，放入沾满鸡蛋面糊的火腿条油炸。
  • 步骤 6/16
    炸至微微发黄捞出备用。
  • 步骤 7/16
    口蘑洗去蒂切片。
  • 步骤 8/16
    放入水里焯一下捞出备用。
  • 步骤 9/16
    锅里倒一点油，放入冬瓜条翻炒约2分钟。
  • 步骤 10/16
    加入适量的开水。
  • 步骤 11/16
    烧开，加入口蘑片，生姜片。
  • 步骤 12/16
    大火烧开，然后转中火，慢慢炖一会约10分钟。
  • 步骤 13/16
    放入油炸好的火腿条和腌制好的虾仁。
  • 步骤 14/16
    小火慢慢炖，放入盐，5ml胡椒粉调味。
  • 步骤 15/16
    慢慢炖收一点汤汁。
  • 步骤 16/16
    汤汁收到一半即可。
小贴士

1.冬瓜的条比火腿条要粗一些。

2.火腿要油炸到微黄即可，炸过的火腿特别好吃，放在这样的煲里，比直接放入火腿更好吃。

3.胡椒粉和盐根据自己的喜好放，我喜欢胡椒粉多一些，冬季吃也驱寒。

4.最后的收汤不要收的太干，也不要太稀，那样成了冬瓜汤而不是冬瓜煲。

发布于 2019-10-12
56
相关菜谱
写评论