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鱼香肉丝
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曼云染墨丶若流云

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 300g
青椒 100g
肉丝 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
醋 适量
黑木耳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胡萝卜削皮切成丝
  • 步骤 2/14
    将泡发的黑木耳将将泡发的黑木耳切丝
  • 步骤 3/14
    青椒切成丝
  • 步骤 4/14
    肉丝准备好
  • 步骤 5/14
    葱姜蒜准备好
  • 步骤 6/14
    白糖、醋、生抽、淀粉加适量水调成芡汁
  • 步骤 7/14
    油锅烧热放入郫县豆瓣酱炒至红油析出
  • 步骤 8/14
    下入葱姜蒜炒出香味
  • 步骤 9/14
    加入胡萝卜丝
  • 步骤 10/14
    加入黑木耳
  • 步骤 11/14
    加入青椒进行翻炒至变软
  • 步骤 12/14
    放入炒好的肉丝
  • 步骤 13/14
    翻炒几下后烹入调好的芡汁
  • 步骤 14/14
    翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了
小贴士

糖、醋的多少看自己的口味放就好了。芡汁的多少也可以自己调节

发布于 2019-10-12
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