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扁粉菜
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发财dissipate

扁粉菜是我们河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。所谓扁粉菜，主料就是那扁扁的粉条，所以得名扁粉菜。我曾因工作关系在安阳待过几年，所以对这个小吃也比较熟悉。地方小吃能被大众接受自然味道也会不错。自己在家做也不复杂，而因更舍得用料，所以味道应该是不比街边小店差的，反倒更放心些。

时间:30分钟-1小时
食材
大棒骨 1000g
扁粉条 150g
鸭血 200g
豆腐 200g
青菜 150g
黑木耳 50g
煮肉料 适量
盐 适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大棒骨洗净凉水入锅焯水
  • 步骤 2/11
    起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫
  • 步骤 3/11
    压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟
  • 步骤 4/11
    煮好的骨头汤备用
  • 步骤 5/11
    扁粉条用水泡软
  • 步骤 6/11
    取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟
  • 步骤 7/11
    豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净
  • 步骤 8/11
    把扁粉下入锅中煮开
  • 步骤 9/11
    把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟
  • 步骤 10/11
    最后下入一点青菜，即可关火
  • 步骤 11/11
    吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦
小贴士

一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了。

发布于 2020-09-09
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