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[我粉菜]糯香凤翅
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额完小小网民奚晌

本菜做完后，经过本人的长达1个多小时的反省和构思，又开发出了糯香凤翅的升级版-《超级无敌糯香凤翅》 1、糯米内掺入杏仁沫、梅肉、鱿鱼粒拌均 2、在花刀切好的土豆片（具体特征土豆片上切出均匀的小孔，如下图）上均匀的铺上一层芝士粒

时间:1-2小时
食材
鸡中翅 500克
糯米 100克
盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
酒 适量
腐乳汤 适量
火腿 100克
葱白 适量
姜 适量
芝麻 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先鸡翅预处理（重点，在不破坏鸡翅完整性的前题下，分出翅骨）
  • 步骤 2/17
    14只整装待发的鸡翅和28根翅骨接受检阅（请看，每一个鸡翅都是经过我精挑细选的，无论是身材还是相貌绝对是一等一的靓）
  • 步骤 3/17
    处理好的鸡翅就可以腌制了（料酒、腐乳汁、糖、盐、葱姜蒜，喜欢新奥尔良风味的朋友可以用超市的新奥尔良调料代替）
  • 步骤 4/17
    处理鸡翅时就开始蒸的糯米（要提前泡12小时左右），用植物油拌均，上蒸锅蒸30分钟。切记不要放水
  • 步骤 5/17
    火腿切丁，我选用的是雨润圆火腿（超市促销哈哈）
  • 步骤 6/17
    糯米、火腿丁、熟芝麻拌匀备用
  • 步骤 7/17
    1小时鸡翅腌制好后，填入拌好的糯米馅，然后用竹签把两端封上。
  • 步骤 8/17
    把填充好的鸡翅码入盘中，浇上剩下的汤汁（表面上的撒的是剩下的糯米，不要浪费），放入蒸锅中蒸20分钟左右，鸡翅蒸至8成熟。
  • 步骤 9/17
    这是蒸好的鸡翅，在蒸制过程中，鸡翅蒸出的油脂被翅内的糯米大量的吸收，所表现出来的就是各个饱满，珠圆玉润
  • 步骤 10/17
    取下竹签，依此码入烤盘内（最好是用烤网，我没有，只能在下面铺了一屋锡纸，效果还是不错的。）
  • 步骤 11/17
    入烤箱前可按个人口味刷上各种酱料，我准备了一个韩式辣酱和一个烧烤蜂蜜。
  • 步骤 12/17
    为了给国家节省能源，烤箱中顺便加了一盘曲奇哈哈
  • 步骤 13/17
    190度烤10分钟曲奇就烤好了，这时把鸡翅拿出，再补刷一层辣酱，然后放入烤箱继续烘烤，这道工序重复3次或更多，目地是更好的入味和着色
  • 步骤 14/17
    这是本大厨和鸡翅们入箱前的纪念留影。
  • 步骤 15/17
    最后一次入箱前，撒上芝麻
  • 步骤 16/17
    怎么样，是不是很想吃上一口
  • 步骤 17/17
    码盘。本菜的特点是外焦里嫩、鸡香糯米香、唇齿留香。大家请注意盘边的饰菜，四叶梅素是亲手削的
小贴士

首先说说本菜的两大主料

鸡肉：鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品，易于消化，在中医药理查到鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，并且对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

糯米：糯米是中国最传统的应景食品。腊八粥、八宝饭、年糕、粽子……大家可以发现，大部份应用在寒季的食谱中，这是因为糯米具有补气暖胃等温和的滋补作用，正适合这个寒冷季节。

并且鸡肉的味道较淡，更能突出糯米的香味，这两种主料的完美搭配，就能达到驱寒暖胃的功效。

由于整个烹饪过程中，不经过油炸。纯天然原滋原味，高蛋白低脂肪，女孩子吃多了也不会胖，是冬季进补、喜庆嘉宴、孝敬长辈、居家旅行，杀人越货的必备佳品。

发布于 2019-01-03
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